膳食纤维啤酒的研制

技术简介： 一项目简介该项目是在啤酒酿造过程中添加一种水溶性膳食纤维——聚葡萄糖（由葡萄糖聚合而成），从而开发出一种新型保健啤酒。二经济技术指标所用添加剂聚葡萄糖的理化卫生指标均达到FAO和WHO19…… 查看详细 >

浓香型白酒品质提升与风味定向调控技术

技术简介： 项目首次系统阐释了浓香型白酒酿造过程中窖泥微生物对白酒风味的贡献,其贡献的主要风味物质至少包括多种挥发酸、直链醇以及酯类物质;系统追踪了浓香型白酒不同酿造工艺条件下,酒醅关键风味物质…… 查看详细 >

酿造用大麦浓缩糖浆

技术简介： 近年来中国啤酒产量大幅上升，对原料提出了新要求。中国啤酒主要原料啤酒大麦一半进口，辅料大米价格也不稳定，且大米对啤酒风味可能造成不良影响。国外从70年代初就有大麦麦汁报道。大麦糖浆可…… 查看详细 >

白酒脱水活性窖泥功能菌

技术简介： 白酒脱水活性窖泥功能项目，是由山东轻工业学院独立承担的科技开发课题，于1998年通过山东省科委组织的技术鉴定，专家一致认为该项成果填补国内空白，综合技术居国内领先水平。同年，该项目的协…… 查看详细 >

四川白酒产业竞争力分析与提升策略研究

技术简介： 1、课题研究的基本概况本成果是课题组主持四川省社科规划重点项目“新常态下传统产业转型升级研究----以白酒产业为例”（课题编号SC15A020）、四川省软科学研究项目“四川白酒产业发展报告”（…… 查看详细 >

啤酒过滤过程的研究

技术简介： 该项成果对板框式硅藻土过滤过程进行了深入的研究，揭示了预涂速度、预涂时间、预涂配方对预涂层阻力和滤后酒的浊度的影响程度，提出了适宜的硅藻土添加量的新方法。该成果采用了一种新型材质的…… 查看详细 >

多菌种双酶法两阶段控温发酵脐橙果酒生产技术

技术简介： 课题以柑橘精深加工及零废弃综合研究与开发为背景,项目来源有国家星火计划、国家科技富民强县计划、国家三峡移民星火专项、湖北省创新平台、湖北省创新型企业及湖北省工程中心等重大专项,项目总…… 查看详细 >

枣系列产品加工关键技术研究与产业化示范

技术简介： 1.所属科学技术领域：该项目属食品科学与工程技术领域。2.主要技术内容：(1)在干红枣酒酿造关键技术方面，首次研究提出了干红枣酒酿造工艺流程，解决了枣汁浸提过程中能耗过大、产品甲醇含量超…… 查看详细 >

快速酿制水果酒及饮料的方法

技术简介： 该发明涉及含酒精饮料的制备领域。特别涉及一种快速生产水果酒的新方法。该发明通过对水果进行破碎、打浆、组合生物酶降解果胶质、分离、冷热处理、调配、杀菌等一系列过程，改变了传统果酒生产…… 查看详细 >

枣酒、枣醋的生产技术

技术简介： 该产品是采用金丝小枣为原料，运用最新的工艺手段进行发酵酿造而成。核心技术是液态快速发酵，发酵时间短，操作简便。产品果香浓郁、回味绵长。既可酿酒也可制醋，均具有很高的营养价值和保健作…… 查看详细 >

啤酒花浸膏的异构化及四氢异构化工艺中间试验

技术简介： 该课题为国家重点科技攻关“啤酒花浸膏的液态二氧化碳革取及其异构化工艺中间试验”的一个子课题，参加单位有南昌中德联合研究院、北京双合盛啤酒集团公司、北京新华啤科贸有限公司。该课题组经…… 查看详细 >

龙杞太酒的研制与开发

技术简介： 酒是人们生活中不可缺少的特殊饮料。研制开发含有各种营养素的保健酒是目前酒类生产的发展方向。为此，课题组研制出了新型保健酒“龙杞太酒”。它既能满足嗜酒者的酒兴，又能获得一定的营养素。…… 查看详细 >