[01600188]快速酿制水果酒及饮料的方法
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技术详细介绍
该发明涉及含酒精饮料的制备领域。特别涉及一种快速生产水果酒的新方法。该发明通过对水果进行破碎、打浆、组合生物酶降解果胶质、分离、冷热处理、调配、杀菌等一系列过程，改变了传统果酒生产中的前发酵、后发酵、贮藏等过程，生产周期由原来的两至三年缩短为六个月以内，大大降低了生产成本。该方法制成的产品清澈透明，果香突出，营养丰富，口味纯正，舒爽适口。该发明可利用中国丰富的水果资源，推动农业科技革命，实现农业产业化与现代化，该方法适合果酒厂、葡萄酒厂、饮料厂推广应用。该项目已获得国家发明专利，专利号：02147654.3。合作方式：技术转让。