[01737106]国产啤麦系列特色啤酒麦芽工艺研究
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技术详细介绍
我国啤酒工业迅猛发展，年总产量已位居世界第一，年需原料大麦400万吨。国产啤酒大麦制麦性能差，麦芽优级品率仅在50%左右，尤其是在中高档、特色功能及各种风味啤酒市场，是进口大麦一统天下。急需从制麦工艺与技术上进行研究以弥补国产啤麦品种上的不足，提高国产啤麦优级品率。该项目研究可增加国产大麦的啤用率，提高国产啤麦麦芽的优级品率，提升麦芽档次，同时增加特色麦芽、啤酒生产，满足多元化市场需求，促进我省大麦种植一麦芽加工－啤酒生产产业链的发展，具有显著的社会效益和经济效益。