[01718518]马奶酒产品开发
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技术详细介绍
马奶酒是内蒙古传统饮料酒，由于受到季节、地区等条件限制，以往只限于民间土法作坊式制作，一直未形成工业化生产。本研究的目的就是在传统马奶酒制作基础上借鉴现代生物学原理和技术，使其保持传统马奶酒的风味、口味，又能被大众接受，使产品的产量提高，质量稳定。让这一民族饮食文化发扬光大。该产品为发酵型、低酒精度、酸甜适口，含有蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌、VA、D、B1、B2等营养成分，经包头市质检所等单位检测，符合有关标准。鉴定专家认为：该研究产品填补我区一直没有发酵型马奶酒工业化生产空白，使具有民族特色的马奶酒成为商品走向市场，产品生产工艺合理，设备符合要求，检测手段齐全，合理应用了生物学技术。