技术简介： 以低酚棉仁为原料和猪肉配制成的营养火腿肠不仅口感风味好，降低生产成本，也降低了胆固醇，增加了亚油酸和VE含量，提高了蛋白南利用率和消化吸收率。市场预测：这种火腿肠国内未见报道，为火腿…… 查看详细 >
技术简介： 山羊毛综合开发与利用项目，是采用物理方法处理山羊毛，经对山羊毛施加卷曲，提高了它的抱合力和可纺性，方法简单易行。该项目设计制造了使山羊毛产生卷曲的专用设备，并研究出成套的山羊毛加工…… 查看详细 >
技术简介： 腌腊肉制品以其独特的风味深受消费者欢迎，是肉类制品中的一大类产品。腌腊肉制品为了达到较长的保藏期，往往采用高盐或较高程度的干燥进行加工，影响了产品的口感、质构、风味和出品率。本研究…… 查看详细 >
技术简介： 项目获国家科技部2010星火计划重点项目支持-玉米秸秆制备冷鲜肉食品保鲜吸水薄膜，项目编号：2008GA691006。1、项目简介利用廉价的农作物秸秆提取纤维素进行功能化改造并制备托盘鲜肉食品保鲜垫…… 查看详细 >
技术简介： 本项目是国家科技支撑计划（2008BAI63B06）研究成果，已申请国家发明专利。1、项目简介该技术利用具有自主知识产权的四甲基吡嗪高产枯草杆菌，通过有效的发酵控制策略，提高四甲基吡嗪内源前体…… 查看详细 >
技术简介： 项目瞄准河南省调理肉制品加工产业急需解决的冷冻汁液流失严重、质量安全控制技术薄弱、标准化加工困难等瓶颈问题，在河南省科技攻关、十三五国家重点研发计划子课题和企业横向等项目资助下，从…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景（1）课题来源：本课题是由广西师范大学、恭城县亿富升农业发展有限公司承担的桂林市科学研究与技术开发计划项目“液熏腊肉的加工工艺及产品质量安全控制技术研究”，合同编号…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源和背景本项目的成果主要来源于陕西省科技厅重大科技创新项目“功能性羊乳制品关键技术研究及产业化（No.2011ZKC11-1）”和省科技厅工业攻关项目“酸羊奶直投式发酵剂生产关键技术研究…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目概述本研究针对混合乳化体系,从乳化和热加工两个关键工艺环节条件对畜禽皮糜的影响出发,研究皮糜在乳化和热加工过程中性质变化和凝胶特性,明确混合乳化体系下复合乳化凝胶在水、油混合状…… 查看详细 >
技术简介： 该课题通过对冷却羊肉生产过程中的工艺流程设计和综合保鲜技术研究，制定出冷却羊肉的操作规程、企业标准，使冷却羊肉的保鲜期在0～4℃下达到35天以上。确定了五香羊肉、酱羊肉、羊肝酱等产品的…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：该研究是国家863计划（2002AA248031）“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”的主要研究内容“金华火腿现代工艺技术研究”。我国目前火腿基本采用简陋作坊式小规模…… 查看详细 >
技术简介： (一)课题来源与背景肌内脂肪的含量和分布是决定牛肉大理石花纹等级的主要因素，当肌内脂肪达到一定比例且分布比较均匀时牛肉断面即呈现出美丽的大理石花纹，这样的牛肉质地鲜嫩、柔软、多汁，是…… 查看详细 >
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