技术简介： 课题背景与来源：以谷物为主要膳食纤维来源的产品主要采用超微粉碎、挤压或烘焙的工艺，以改善谷物膳食纤的粗糙口感和加工性，工艺繁琐，过程中持续的高温作用对某些营养成分有破话性影响。同时…… 查看详细 >
技术简介： 我国马铃薯种植面积大，产量高，资源丰富。马铃薯不但营养价值高，而且还有一定的药用价值。马铃薯系列产品是以马铃薯为主要原料，采用先进的食品加工技术精制而成。产品类型多种多样，包括马铃…… 查看详细 >
技术简介： 90年代以来，在食品工业中逐步形成一个新型加工食品类-谷物膨化休闲食品，被国内外食品专家们誉为20世纪后期食品工业的重要创新，也是21世纪食品工业的重点发展方向之一。谷物膨化休闲食品是以…… 查看详细 >
技术简介： 技术背景：随着我国的经济水平的提高，烘焙食品越来越出现在人们的日常生活当中，而其中的主食面包更是占了相当大的比重。对于面包来说，工业上一般采用的是酵母发酵剂制作，但是酵母发酵剂的微…… 查看详细 >
技术简介： 采用传统油炸方法加工的薯片、薯条均含有一定量的丙烯酰胺(500～1000μg/kg)，含油量也在30%～40%以上。丙烯酰胺是油炸马铃薯食品中存在的一种有害物质，而水油混合油炸方法具有清水净化的功能…… 查看详细 >
技术简介： 馒头、包子等传统面制食品是中国重要的主食种类，在中国粮食加工领域占有非常重要的位置。但是，馒头和包子等生产规模小，辐射半径小。主要原因在于除了冷冻外，缺乏适当的保鲜技术。而且馒头和…… 查看详细 >
技术简介： 该成果根据即食早餐玉米片的工业化生产特点，研究解决了玉米碴的整粒糊化、连续压片防粘、连续气流膨化等技术难题。通过运动蒸煮解决了玉米碴蒸煮时外粘内硬的不均匀问题；通过间隙下料解决了连…… 查看详细 >
技术简介： 技术内容：项目针对地瓜干产业存在技术含量低、高附加值产品少、产业化经营水平低等共性技术问题。通过建设高产优质加工专用型甘薯种苗、生产示范基地，为地瓜干加工企业提供优质地瓜原料；应用…… 查看详细 >
技术简介： 该成果采用生物技术制品并配伍一些天然物，用以抑制淀粉老化，延长糕点的保鲜期，提高糕点的口感和品质，符合人们的需求。其原材料成本为22～28元/kg；相对于面粉的添加量为0.3%；所制作的糕点…… 查看详细 >
技术简介： 果蔬脆片是以水果、蔬菜为原料，采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。其特点是全天然，无任何化学添加剂，产品营养损失少，且保持了果蔬原有色、香、味，富含维生素及微量元素。该产品被誉为小…… 查看详细 >
技术简介： 油炸薯片或薯条生产过程中，大量的马铃薯边角料被废弃，不仅造成原料浪费，还导致环境污染。该方法利用传统油炸薯片、薯条加工过程中的边角料，制得马铃薯全粉或淀粉，加工成消费者喜爱的全粉或…… 查看详细 >
技术简介： 项目研究的从马蹄产粉废浆中回收、富集功能成分的工艺，具有创新性和自主知识产权。项目证明了马蹄产粉废浆中回收、富集的功能成分具有一定的抗菌能力及抑菌能力，并有明显的消炎作用和镇痛作用…… 查看详细 >
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