生物多糖复合酶改良生产高档速冻饺子粉的研究

技术简介： 该研究采集北方主要小麦品种32个进行理化特性、面团流变学特性、蒸煮品质的全面实验，将实验数据进行聚类分析，优选出一些中高筋的小麦品种进行速冻水饺制作实验；通过速冻水饺制作实验，优选出…… 查看详细 >

预混合面粉生产技术

技术简介： 项目简介：预混合面粉是面粉与制作某种食品所需要的各种辅料(脂肪、糖、香料、改良剂、疏松剂、营养强化剂等)的混合物。该种粉的主要消费者是小型食品厂、食品作坊和家庭。对于人们喜爱“热炉”…… 查看详细 >

甘薯淀粉加工废水生产高品质蛋白技术

技术简介： 在甘薯淀粉加工生产过程中会大量过程水,每生产1吨甘薯淀粉约会产生15-20m'高浓过程废水,甘著中的蛋白质、功能活性成分等营养物质都集中于此,具有较高的开发利用价值。但过程水中蛋白质含量较低,…… 查看详细 >

强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术及其配套技术研究与开发

技术简介： 1.所属科学技术领域："强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术及其配套技术研究与开发”是国家"九五”重中之重科技攻关项目《小麦大面积高产综合配套技术研究开发与示范》（项目编号为95-0…… 查看详细 >

配制营养精米

技术简介： 用玉竹、香菇提取物、α化玉米粗碎粒、脱壳粟米、青稞、薏苡米、莲子以及去皮小麦、麦冬、豆类等，按营养互补原则“配米”；同时增加色香味、调适口感，形成系列产品。具有多方面的新颖性和特色…… 查看详细 >

新疆小麦品种新疆拉面品质改良技术的研究

技术简介： 该项目以29个新疆市售面粉、66个新疆小麦育成品种和200个新疆小麦品种资源这三类材料为研究对象，采用常量测定和微量快速测定两种品质测定方法，从新疆小麦品质性状、新疆拉面加工品质以及新疆…… 查看详细 >

燕麦加工技术研究与旱作高产栽培示范推广

技术简介： 通过项目实施,开展了旱作燕麦种质资源收集与筛选、避旱抗旱栽培技术研究、抗旱蓄水保墒技术研究以及抗旱节水等4方面的研究。引进燕麦种质资源108份;引进燕麦加工型抗旱新品种10个,筛选出适宜旱…… 查看详细 >

荞麦产品加工技术引进及其产业化

技术简介： 项目组通过商业购买和国际合作方式从乌克兰引进2000公斤原种。将引进原种进行筛选、驯化和改良,获得高产,抗性强,适应性强,生育期短,在东三省及内蒙古大部分地区可以用作复种,补种,灾后抢种的新…… 查看详细 >

营养主食再生米制粒工艺及设备研究

技术简介： 该课题研究针对目前存在的粮食营养、安全、资源综合利用等方面的问题,应用现代食品加工高新技术,解决多项营养主食再生米加工过程中的技术瓶颈问题,如口感、成型、粘连、干燥爆腰、营养调配等,开…… 查看详细 >

小麦营养组分富集加工技术研究

技术简介： 本研究对小麦加工过程的各个环节的各种营养组分进行测定，了解小麦的各种营养组分在加工过程中的变化情况，从而了解小麦加工工程中的营养流失点，在不影响面粉的加工品质和食用品质的前提下，研…… 查看详细 >

稻米食品加工关键技术研究

技术简介： 以寒地黑土优质粳稻稻花香2号6小时以内（常温）的新鲜米糠为原料，采用低温熔融酶解技术生产全脂米糠产品，建立年产300吨全脂米糠示范生产线1条。以稻米为原料，开发出大米海绵蛋糕、大米曲奇、…… 查看详细 >

中国西北地区传统发酵酸粥的微生物多样性及益生功能研究

技术简介： 酸粥是我国西北地区的传统发酵食品，以糜米、小米等谷物为主要原料自然发酵而成，在当地被作为清凉解暑的佳品，具有较大的市场发展潜力。酸粥制作一般在家庭中完成，没有形成规模化生产。基础研…… 查看详细 >