技术简介： 调味品产业总体上已经经历了第一代味精、第二代特鲜味精和第三代鸡精、鸡粉的发展过程，而鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术和工艺研制的全新的第四代调味品。市售部分鸡汁产品应归为调…… 查看详细 >
技术简介： 环糊精（cyclodextrin，CD）又称为环聚葡萄糖又名环链淀粉，能与范围极其广泛的各类客体，比如有机分子、无机离子、配合物甚至惰性气体，通过分子间相互作用形成主客体包合物，从而对客体具有屏…… 查看详细 >
技术简介： 流体食品阵列感应电场低温绿色杀菌技术，针对指标菌（大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌）和指标酶（辣根过氧化物酶，多酚氧化酶，果胶酶）的杀灭温度为60-65℃，处理时间 查看详细 >
技术简介： 本项目获中国轻工联合会技术发明二等奖、广东省科学技术奖二等奖传统发酵食品加工过程中生成的胺（氨）类物质，如氨基甲酸乙酯（EC）、生物胺类等是影响发酵食品安全的重要因素。本成果在国内外…… 查看详细 >
技术简介： 本项目是国家科技支撑计划（2008BAI63B06）研究成果，已申请国家发明专利。1、项目简介该技术利用具有自主知识产权的四甲基吡嗪高产枯草杆菌，通过有效的发酵控制策略，提高四甲基吡嗪内源前体…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究是利用驯化的青春双歧杆菌同保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌用牛乳、大豆蛋白为载体，采用混合发酵工艺制成的新型发酵制品，该产品双歧杆菌＞107CFU/ml，乳酸菌＞108CFU/ml。该项目的特点是…… 查看详细 >
技术简介： 嗜热酯酶／磷脂酶A2基因(其核苷酸序列如：SEQIDNO.1)来源于嗜热古生菌AeropyrumpernixKl。该成果采用生物工程技术，通过古生菌的培养、目的基因钓取、构建表达载体，以及将载体转化到宿主细胞中…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源：南宁邦尔克生物技术有限责任公司、广西科学院，利用具备技术人才以及在生物工程产业化经验，通过分子改造技术获得性能更优越的普鲁兰酶基因，克隆整合到枯草芽孢杆菌基因组中，获得整…… 查看详细 >
技术简介： 木聚糖酶可水解植物材料中的半纤维素。木聚糖酶在造纸制浆工业、饲料工业和食品工业中具有重大应用价值。该酶制剂的工业化生产在中国尚属空白。该项技术以该校筛选培养出的多种微生物，以玉米芯…… 查看详细 >
技术简介： 该产品系由优质酵母提取并经复合酶解制备而成，属细胞酶解产物。该产品具有极强的鲜味及特殊的松鱼及香菇风味，还可以抑制食物异味，可广泛用于食品加工及饮食行业。该产品的生产涉及核酸发酵工…… 查看详细 >
技术简介： 所属科学技术领域：农产品深加工。主要技术内容和特点：主要技术内容：该项目从酿造调味品发酵工艺及其品质改进方面存在的关键问题着手，利用自主研制的物料自动增湿装置，单菌制曲，负压接种，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是该校承担的重庆市科委“九五”攻关项目。永川豆豉为大豆发酵食品，有三百多年的历史，是四川省、重庆市的名特食品，但因其发酵周期长(8-10个月)，生产时间短(仅在深秋和初冬)，食盐含量…… 查看详细 >
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