[00382003]青春双歧菌多元蛋白的保健功能及发酵工艺的研究
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技术详细介绍
该项研究是利用驯化的青春双歧杆菌同保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌用牛乳、大豆蛋白为载体，采用混合发酵工艺制成的新型发酵制品，该产品双歧杆菌＞107CFU/ml，乳酸菌＞108CFU/ml。该项目的特点是利用驯化的青春双歧杆菌作为发酵菌种；辅以其它两种乳酸菌改变酸奶的感官指标；牛乳、大豆动植物蛋白的科学合理配伍，使营养成份更趋于合理；采用混合发酵工艺，使工艺稳定，适合工业化生产。该产品可应用于各年龄组及亚健康状态人群作为膳食饮品；可应用长期服用抗菌素造成肠菌群失调人群；可应用于乳糖不应症人群；可应用于长期便秘、腹泻、高血脂、肿瘤等人群。该产品是益生菌功能食品，原料按国家规定选择，工艺流程严格，产品质量符合要求，是安全无毒副作用的食品。