一种蒸煮酶解法制备鳗鱼调味汁的方法

技术简介： 本发明提供了一种蒸煮酶解法制备鳗鱼调味汁的方法，该方法的步骤为：鳗鱼头先经过蒸煮，再利用酶进行酶解，酶解液灭酶后过滤除去残渣，酶解液再经浓缩、调味和真空脱气得鳗鱼调味汁。本发明的优…… 查看详细 >

高品质鲍鱼干制加工新技术的研究与开发

技术简介： 项目组研究了腌制对鲍鱼品质的影响及鲍鱼微波真空干燥特性，建立干燥动力学模型，可准确地反映鲍鱼微波真空干燥过程的水分变化规律；开展了微波功率、真空度、装载量等不同条件对鲍鱼微波真空干…… 查看详细 >

一种鲍鱼干制加工工艺

技术简介： 本发明属于食品干燥加工技术领域，更涉及一种鲍鱼干制加工工艺。所述加工工艺的步骤包括：选料、去壳、去内脏、盐渍、清洗、水煮、微波真空干燥、包装、贮存；所述盐渍的条件为：盐溶液质量浓度…… 查看详细 >

酥骨鱼系列产品的关键生产技术

技术简介： 本项目主要采用现代高新技术生产酥骨鱼系列产品，适合于各种大、中、小淡水鱼，尤其是对于鱼刺较多的低值淡水鱼，可以使鱼骨、鱼鳞等完全酥化，产品的口感质地较好，骨烂如泥，风味纯正，适合于…… 查看详细 >

从橡胶种子中提取制备植酸

技术简介： 植酸广泛应用于食品、化工等行业，可以有效地抑制油脂的氧化酸败。用植酸配置海鲜产品和其它水产品保鲜剂效果非常明显，如鲜虾经植酸处理后，保质期大大延长。植酸对果蔬同样有良好的保鲜效果，…… 查看详细 >

一种防治淡水鱼真菌病的山苍子精油制剂的制备

技术简介： 山苍子精油是从植物山苍子中提取的具有广谱抗真菌作用的植物精油。项目组开发了一种以山苍子精油为主要成分的抗水霉药物配方及药物生产工艺流程；建立了简便、快速、高效的抗水霉药物筛选方法；…… 查看详细 >

低脂肪鱼骨休闲食品的制备方法

技术简介： 一、简要综述获2010年中国粮油学会科技进步一等奖、2008年中国轻工联合会科技进步二等奖二、具体介绍1、项目简介我国淡水鱼加工中，鱼骨是主要的废弃物之一。本技术利用高压蒸煮和微波熟化技术…… 查看详细 >

低值水产品高值化利用技术

技术简介： 一、简要综述江苏省成果转化资金项目资助，中国食品工业协会科技进步二等奖。二、具体介绍1、项目简介集成应用生物酶技术、高效分离技术、节能干燥技术、保鲜技术等对虾、蟹壳、河蚌下脚料等水…… 查看详细 >

一种烤海带鱼丸的制作方法

技术简介： 本发明公开了一种烤海带鱼丸的制作方法，该鱼丸采用新鲜鱼肉、海带、淀粉、蛋清、精瘦肉、调味料、纯净水为原料制成。其特征是特别添加了海带原料，所用配方中各原料的重量份数分别为：鱼肉30%-…… 查看详细 >

海洋大宗鱼类综合加工利用技术与产业化创新体系建立

技术简介： 大宗鱼类综合加工利用技术的创新性论述。本课题以我国北方大宗水产品为研究对象，采用综合利用加工技术，将鱼进行全面综合利用，从鱼头、鱼鳞、鱼皮、鱼肉到鱼骨，根据其不同的特性进行加工，并…… 查看详细 >

食品糖醋鲤鱼

技术简介： 糖醋鲤鱼。项目核心创新点：有独特的配方，有20+年的经营时间，在本地有很好的口碑，回头客众多。项目详细用途：民以食为天，只要此品一出必定有很好的连锁效益，而且经久不衰。预期效益说明：…… 查看详细 >

用鱼、虾、肉、蛋制造条、线、粒的新型食材技术”

技术简介： 项目简介：用鱼、虾、肉、蛋制造条、线、粒的新型食材技术”一、项目核心创新点重大科技成果，一种制作新型食材的技术项目，影响广泛现在市场上有面条、米线等食品，却没有各种肉条、肉线、肉粒…… 查看详细 >