技术详细介绍
本发明公开了一种烤海带鱼丸的制作方法，该鱼丸采用新鲜鱼肉、海带、淀粉、蛋清、精瘦肉、调味料、纯净水为原料制成。
其特征是特别添加了海带原料，所用配方中各原料的重量份数分别为：鱼肉30%-45%、海带20%-30%、淀粉10%-15%、蛋清5%-10%、精瘦肉15%-20%、调味料3%-5%、水15%-20%。
所述鱼丸的制作工艺包括：
(1)挑选新鲜淡水鱼采肉；
(2)鱼肉漂洗、沥干、绞碎、精滤；
(3)烤海带粉的制备；
(4)鱼肉擂溃、制丸；
(5)成型；
(6)包装、速冻、冷藏烤海带鱼丸。
其特征在于，所述的鱼丸采用新鲜鱼肉、海带、淀粉、蛋清、精瘦肉、调味料、纯净水为原料制成，所用配方中各原料的重量份数分别为：鱼肉30％-45％、海带20％-30％、淀粉10％-15％、蛋清5％-10％、精瘦肉15％-20％、调味料3％-5％、水15％-20％。