[00991038]利用棉粕为原料酿造优质酱油
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技术详细介绍
利用黑曲霉C93为生产菌，以棉粕为原料生产优质酱油。黑曲霉C93菌特集酱油酿造作用和脱除棉酚毒素作用于一身，蛋白质利用率高，脱毒效果好。该项目获内贸部1996年科技进步三等奖。工艺流程原料→接种→制曲→制醅→发酵→浸淋→澄清→灭菌→配制→优质酱油。技术经济指标：产品质量符合GB2717-81，每公斤原料蛋白质生产优质酱油15公斤。应用范围：各种规模酿造厂、食品厂。投资条件：办厂规模灵活掌握，投资办厂金额4～200万元均可。经济效益分析：每15公斤优质酱油生产成本10元，出厂价38元。