[00981868]高纯度低聚果糖工业化生产

低聚果糖(Fructo-oligosaccharides，简称FOS)，是一种天然存在于香蕉、芦笋、球葱等植物中的食品保健功能因子，分子式为：G-F-Fn；n=1-3(其中G为葡萄糖基，F为果糖基)。它是利用微生物中具有果糖基转移活性的酶作用于蔗糖而得到的含有蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的低聚果糖产品。但是，普通级低聚果糖中含有的少量副产物(葡萄糖和蔗糖)通常对人体无保健作用，而且对糖尿病人及龋齿患者并不适用。另外，高纯度低聚果糖热值比普通级低聚果糖热值低，对肥胖人群和特定患者群体更有利，而且高纯度低聚果糖比普通级低聚果糖吸湿性低，可用真空干燥或喷雾干燥法制成粉剂或颗粒，其应用范围可进一步扩大。因而，开发高纯度低聚果糖产品在生理学功能、营养研究及加强农产品综合利用、延长农业产业链、提高产品附加值方面都具有非常重要的意义。该在工业装置上，利用双菌(即酵母菌和黑曲霉)耦联法去除和转化原低聚果糖中所含的葡萄糖和蔗糖，使残留的蔗糖进一步转化成低聚果糖，从而使发酵过程中低聚果糖收率达120%以上，成品收率达100%以上，成品的纯度达95%以上，具有产品纯度高、回收率高、成本低、资源浪费小、环境污染低等优点，该技术的成功开发不仅填补国内市场空白，而且在国际市场也是具有非常强的市场竞争力。