[00912602]即食对虾干制加工技术及装置

　　①项目基本情况:南美白对虾是一种味道鲜美、营养丰富和经济价值高的水产品。

　　干制是南美白对虾重要的加工方法之一。目前的干制加工技术存在干制能耗高、干制品品质差和加工前需要漂烫处理等问题。

　　②核心技术及指标:该成果采用过热蒸汽干燥技术对南美白对虾进行干制加工,并研制了南美白对虾干制工艺及装置。采用该工艺及装置对南美白对虾直接进行干制加工,可以省略漂烫工序。该干制工艺干制能耗低、效率高(1小时左右)、装置易于操作。加工后的南美白对虾干制品口感好、色泽红亮,复水率高,该技术及装置还可以推广应用于其他海洋生物的干制加工。

　　③产业上下游情况介绍,项目效益分析:中国是对虾生产大国,产量居全球第一山东省美白对虾产值约70亿/年。南美白对虾生鲜虾的价格为45元/kg,干制品,现在市场售价是600元/kg, 3公斤鲜虾可以加工成1公斤干虾。所以每公斤鲜虾加工成干虾后收益增加155元。本技术还可以适用于其他海产品,包括海参,鱿鱼,其他鱼类海产品的加工,推广应用,可以为海产品加工企业创造更大的利润。

　　④技术转化所需条件,如投资额度,场地大小,设备等。):该装置占地很小, 10kg/h的生产装置只需要10m2的场地,设备投资总额在20万左右。