[00882723]食用菌深层液体发酵与多糖的提取

金针菇和香菇均属于能形成子实体的大型真菌类食用菌，它们都有较高的营养和医药价值，是人类可以利用的宝贵自然资源。但由于它的栽培周期长，限制了这些真菌资源的开发利用。为此以深层液体发酵工艺，在极短的时间内获得菌丝、微生物蛋白和多糖类物质为代表的功能食品，将在医药的开发应用等方面具有广阔的前景。该项目为大型食用真菌深层发醇法工业规模生产提供了技术基础，并取得其多糖，然后以多糖为基础，研究其在营养品，医学方面的应用。金针菇富含蛋白质、多种氨基酸和维生素。其所含人体必需氨基酸均高于一般菇类，其中赖氨酸及精氨酸物别丰富，能促进儿童智力发育，健康成长。金针菇还含有“朴菇素”，它具有明显的抗癌和预防高血压及治疗胃溃汤的作用。因此金针菇是一种很好的保健食品，在国际市场上仅次于磨菇、香菇而成为第三位的主要食用菇。香菇除含有丰富的蛋白质和维生素B<,1>,B<,2>,D原，微量元素钙、磷等外，还含有香菇腺嘌呤和酪氨酸转化酶，能降低人的血压，降低胆固醇，防止肝硬化。因香菇中含干扰素抑制作用剂，即诱导剂，诱导人体产生干扰素，干扰素可起抗癌作用，因此香菇多糖具有良好的抗癌效果。综合所述，开发金针菇、香菇的工业规模的生产，以发酵法获得菌丝，进一步提取多糖研制各种功能食品，是市场前景看好的一个项目。该技术的优势在于以液体深层发酵法来生产金针菇、香菇菌丝，提取其多糖。它不受季节和土地的限制，有着很好的应用前景。合作方式：面议。