[00879412]双酶法生产低苦味抗氧化大豆肽及分级膜分离精制技术
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技术详细介绍
该技术针对酶法水解生产大豆肽存在的水解度低、产品具有苦味等问题，采用双酶分步水解法生产大豆肽产品，该产品具有水解度高、澄清透明、低苦味、酸性条件下不沉淀的特点。具体步骤为：首先利用酶A水解大豆分离蛋白，所得水解液清澈透明，但水解液较苦，利用酶B将疏水性氨基酸从大豆多肽端基切除，可大大降低大豆多肽的苦味，并明显增加水解度，通过HPLC可分离出22种多肽，主要是分子量在200D左右的小分子亲水性肽，具有抗氧化功能。针对该产品，我们通过夹具和流道的设计，研制了可同时截留分子量为5000D、10000D、30000D的堆集式三级分级膜分离装置，对特定分子量的大豆肽进行精制，采用优化工艺，使特定分子量的大豆肽的纯度达到75%。该产品可应用于药品级大豆活性肽的生产。