[00867346]鲜粉丝（粉条）加工关键技术及产业化
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技术详细介绍
基本情况：
目前国内粉丝（粉条）以干制品为主，食用前需要通过提前浸泡，费事费力，使用不便。干粉丝（粉条）生产时需要大量的电力和能源且原料产率较低。本技术目的在于针对现有传统粉丝（粉条）产品存在的缺陷，提供一种即食湿态粉丝（粉条）系列产品。
主要技术特点：
（1）采用现代食品加工技术和保鲜技术对湿态粉丝进行生产和贮藏。产品常温贮藏，保质期8-10月。
（2）用本技术生产湿态粉丝产品的企业，几乎不需要购买新设备，在原有干粉丝生产设备基础上就能进行工业化生产，这是本技术最大一个优势。
（3）提高经济效益：采用本技术1吨淀粉原料能生产1.6-1.8吨湿态粉丝，并且产品具有价格优势，电力煤炭用量节省约70%，大大降低了生产成本。
（4）食用方便：湿态粉丝产品在90-100 ℃热水中浸泡30秒或60-70 ℃热水中浸泡90秒即可食用；产品煮15分钟不混汤、不断根。
应用范围：农产品精深加工。已经工业化生产。