[00866202]速食米片生产技术
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技术详细介绍
一种以谷物粉为主料的天然工程速食米片的制法。其在所用的原料中还加有全脂膨化大豆粉、蔬菜汁或麦饭石等强化辅料。其制法是：首先将组成速食米片制品的主料谷物粉的一种或多种与所加入的全脂膨化大豆粉、蔬菜汁或麦饭石等强化辅助料混合，并加以适量的调料搅拌均匀，然后用油脂和淡盐水喷雾，随之送入挤压机内，将其从挤压机出口处所设的模具孔内挤出，使之膨化，膨化后再经辊轧装置进行辊轧，压实成为片状制品，最后切断、烘干，即为成品。该发明不采用以往的水浸、蒸煮或碱酸处理方法，而是直接采用混合搅拌，挤压膨化以及辊轧成型工艺方法，即可制得具有纯天然属性的，且风味、食感俱佳，营养价值高的速食制品。制作这种速食米片，加工方法科学、简单，生产时间短，同时还可加工多样化的速食制品。