[00852375]防霉抑菌剂
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技术详细介绍
该成果是在研究各类食品防腐剂的性能、对霉菌和细菌等微生物作用，并结合各类糕点的操作要求的基础上，开发出分别适用于面包、蛋糕等糕点的系列防霉抑菌剂，用以抑制糕点在存放期间微生物的生长繁殖，延长糕点的保鲜期，提高糕点的品质，符合人们的需求。该产品的原材料成本为18～25元/kg；相对于面粉的添加量为0.1%～0.3%；糕点的保质期在7～90天。由于烘焙行业正急需具有防霉抑菌功效的产品，以延长烘焙食品的保存期，所以市场上具有防霉抑菌功效产品的添加量普遍偏高（添加量为1%～2%），因此该项目产品将具有很好的发展前景。