[00817254]调节肠道生理功能的植物蛋白产品加工技术
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技术详细介绍
该项目将以大豆蛋白质为主要加工基料，开发具有调节胃肠道功能、预防炎症性肠病并补充体能快速消除疲劳的功能性大豆蛋白粉。重点研制产品的功效成分的工业化富集和控制关键技术；研制功能突出、性能稳定、食用安全的蛋白粉产品的配方技术并确定产品质量控制标准；确定实现产品的工业化生产的加工技术。项目实施后，将改善目前大豆蛋白类产品同质化、产品缺乏特色的现状。提高植物蛋白类产品的内在品质，促进产品多样化，满足市场需求；进而提高我国植物蛋白类食品产业的整体水平和国际竞争力，促进大豆产业加工水平的提高，增加农民收入。