[00808717]牡蛎中锌的功能评价及天然富锌牡蛎粉制备技术与示范
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技术详细介绍
该项目利用酶化学技术酶解牡蛎并结合螯合和干燥技术制备天然富锌牡蛎粉，利用生物化学技术评价牡蛎中锌的抗氧化能力及对小鼠酒精性肝损伤的预防和保护作用。研究成果探明了牡蛎中微量元素锌主要是以无机态形式存在，有机锌与无机锌的比例为：0.4247:1；优化了牡蛎肉的复合酶解工艺，确定了牡蛎酶解物螯合锌的条件；建立了天然富锌牡蛎粉的制备工艺。开发出一种富锌牡蛎粉产品，建立了生产示范线；通过体内外实验，发现了富锌牡蛎粉能够显著提高小白鼠的抗氧化能力，对酒精性肝组织损伤具有一定的改善作用。通过该成果的应用，可促进牡蛎综合加工利用，带动牡蛎养殖业的发展，使渔业增产，渔民增收，不仅具有可观的经济效益，还有较好的社会效益和生态效益。