[00805903]山楂、何首乌降血脂功能性食品的研究
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技术详细介绍
该项目采用感官评定和正交试验法对山楂、何首乌功能性饮料的工艺路线和配方进行了研究。运用高效液相色谱(HPLC)和薄层色谱(TLCS)法同时测定了何首乌药材中二苯乙烯甙的含量，研究何首乌药材的粒度、加水量、煎煮时间、煎煮次数对指标性功能成分二苯乙烯甙和总固体浸出率的影响，并在此基础上优化并确定合理的生产工艺。采用紫外分光光度法测定总黄酮及滴定法测定总酸、菲林试剂法测定总糖，研究酶解温度、酶解酶量、酶解时间和酶解水量及不同澄清方法对山楂汁可溶性固形物和总黄酮含量的影响，并在此基础上优化并确定合理的生产工艺。采用山楂、何首乌功能性饮料，针对小鼠的高脂血症动物模型进行实验。该项目具有重要的理论意义和实用价值。