[00800473]具有免疫增强功能的卤虫虾片的开发与生产
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技术详细介绍
为了充分发挥卤虫虾片中酵母葡聚糖的免疫增强功能，本研究提出利用新鲜酵母中的活性酶充分消化酵母细胞壁以最大限度的释放活性葡聚糖，并添加新型高效水产动物免疫增强剂——甲壳胺低聚糖，制备具有免疫增强功能的卤虫虾片，作为鱼虾贝幼苗的饲料，以减少功能性饲料及添加剂的消耗。该技术路线以普通虾片为开发基础，进一步开发具有免疫增强功能和诱食功能的卤虫虾片，研究酵母细胞不同的酶解时间、不同的添加量及甲壳胺低聚糖的添加量对水产动物幼体免疫增强功能的影响。在此基础上确定具有免疫增强功能的卤虫虾片的配方及生产工艺。卤虫虾片产品的含量指标：粗蛋白45～0%，粗脂肪6～10%，灰分8～12，甲壳胺低聚糖1%，葡聚糖及粗纤维2～3%，水分10%以下。