[00796255]高抗酶解淀粉制品
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技术详细介绍
该高抗酶解淀粉制品的主要原料为豆类、谷类、薯类淀粉及高直链玉米淀粉等。其工艺步骤包括：(1)在配料罐中将淀粉加水搅拌成淀粉乳，调节pH值；(2)淀粉乳喷射加热糊化；(3)经过维持罐在一定温度下维持一定时间，送入反应罐中，降温，再调pH值；(4)加普鲁兰酶，在一定温度下保持一定时间进行切枝反应；(5)微波加热处理；(6)冷却凝沉处理；(7)冷冻处理和解冻、絮凝脱水、抽滤或离心过滤制得成品。该成果原料来源广泛，价格低、成本低、工艺简单，产品的高抗酶淀粉含量高。