[00781676]大鲵加工关键技术及副产物高值化利用研究

(―)主要技术内容： 针对大鲵产业中关键问题，开展了大鲵分割加工中关键设备大鲵宰杀机、大鲵粘液采集机，设计并建设国内第一条大鲵分割生产线，为大鲵的加工奠定基础。 对大鲵加工中副产物进行了四个方面的综合利用。(1)大鲵速溶蛋白肽粉； (2)对大鲵皮通过冷冻粉碎超微粉；(3)对大鲵粘液研制了大鲵粘液生物粘合剂、皮肤修复液和大鲵粘蛋白化妆品；(4)对大鲵骨开发成大鲵全骨粉、大鲵硫酸软骨素，成为补钙、补关节液的保健产品；(5)利用水酶法和复合脱腥法，制备无腥大鲵保健油。这些副产物综合开发利用，提高了大鲵的附加值，延长了大鲵产业链。 大鲵加工专用设备：大鲵宰杀机，大鲵固定器，大鲵粘液采集器。建设大鲵加工生产线，检测大鲵安全性。大鲵宰杀分割、大鲵肉脱腥、冷鲜肉保鲜、速冻肉、高弹大鲵丸，促进大鲵标准化、商品化生产，促进大鲵产业化发展。 大鲵副产物开发：大鲵粘液、大鲵骨头、大鲵油的综合利用。 (二)授权专利情况： 专利成果：授权发明专利2件，实用新型1件。大鲵皮肤粘液全粉的制备方法(ZL20141001700079.9发明授权)；大鲵宰杀机(ZL201610298535.0发明授权)；大鲵皮肤粘液采集器(ZL2014 20363153.8实用新型授权)。 (三)技术经济指标： 宰杀机能力：10万尾/年，粘液采集率：75％。 副产物综合利用技术指标：冷冻大鲵肉超微粉300目，超临界脱脂率98.6％，开水溶解度98.3％；室温下粘液在Vc溶液中，吸水率1：5，粘度5000mPa·s，皮肤粘合时间48 h，抗氧化、抗紫外、抗炎抗菌，促进皮肤愈合；脱腥大鲵骨粉，含钙量171.9 g/kg，磷含量91.1 g/kg，提取大鲵骨硫酸软骨素10.8％，水酶法提取大鲵油，复合脱腥制备大鲵保健油。 (四)应用推广情况： 1.大鲵分割加工技术在汉中龙鲵生物工程股份有限公司应用实施，建立了国内首条生产线，年加工大鲵10万尾，年产值8300万元，利润1600万元。分割加工冷冻大鲵肉、大鲵丸子畅销省内外，并为四川广元、福建、浙江舟山委托加工大鲵。 2.大鲵加工的副产品，大鲵粘液冻干粉，生物粘合剂在深圳得到应用，大鲵速溶蛋白粉在城固县进行应用。 (五)经济与社会效益用： 1.经济效益： 大鲵分割加工技术在汉中龙鲵生物工程股份有限公司应用实施，建立了国内首条生产线，年加工大鲵10万尾，年产值8300万元，利润1600万元。分割加工冷冻大鲵肉、大鲵丸子畅销省内外，并为四川广元、福建、浙江舟山委托加工大鲵。 2.社会效益： (1)解决了大鲵产业发展中的瓶颈问题。 大鲵产业出现严重价跌滞销问题，大鲵的规模化加工和转化利用，延长了大鲵产业链，解决了大鲵产业发展中瓶颈问题，化解了大鲵产业危机，为中国大鲵产业的持续发展起了决定性的作用。 (2)增加农民收入，精准扶贫效益显著。 大鲵养殖规模及存养量达到历史最高水平，养殖户投资出现了亏损，通过大鲵加工及产业化开发，促进大鲮的开发利用，增加陕西汉中、商洛及安康等周边地区农民收入20亿元，户均收入10万元。 (3)带动相关产业发展。 大親产业的发展带动饲料加工业、化妆品、生物医药、包装、运输物流、电子商务等行业的发展。