[00754157]燕麦加工链提质增效关键技术研究与应用

该项目属农产品加工及装备创制领域。 燕麦是中国西北部地区重要的粮草兼用作物，也是公认的健康食品，对解决中国大范围贫瘠盐碱地和退化草原生态恢复与重建、调整农业产业结构、带动西部地区经济发展、改善国民健康水平等均具有重要意义。中国燕麦产业发展明显落后，究其原因在于燕麦精深加工技术与装备缺乏，导致燕麦资源未得到高效利用、行业经济效益差。该项目在多个国家重大项目支持下，通过产学研合作，聚焦于燕麦加工链提质增效关键技术研发与应用，实现了从燕麦大宗产品到功能性配料产品的系列产业化开发以及加工装备的创制，并对燕麦重要活性组分进行功能挖掘与解析。主要创新如下： 1.燕麦大宗产品加工技术研发及装备创制：①首创"裸燕麦双涡流研碾分层破壁"生产燕麦胚芽米策略，创制了横型双涡流裸燕麦研碾装备，实现了燕麦米的好米率达到90％，脱皮率超过90％；②发明了"原料挤压膨化预处理"结合"超声辅助亚临界萃取"制备燕麦油技术，创制了智能化热泵型超声辅助亚临界萃取装备，可实现高效、大规模、节能、经济、高品质的燕麦油生产；③开发了燕麦半干面标准化加工工艺，建立了工业化加工过程质量控制数字化指标体系和智能控制系统，创制了BMKS型连续化、智能化半干面成套生产线，大幅提高了燕面半干面产品的产能、品质和保质期。 2.燕麦重要活性组分的功能挖掘与解析：①燕麦β-葡聚糖生理功能挖掘与作用机制解析。通过大鼠动物实验与现代分子生物学技术，明确了燕麦β-葡聚糖的降脂减肥、改善肠道菌群结构及益生元功能，及合适的作用剂量，解析了以上功能的作用途径；②燕麦ACE抑制肽的分子作用机制。开发了5种新的燕麦蛋白ACE抑制肽，明确了其降压效果与剂量关系，并进一步采用分子实验与理论预测相结合的策略，阐明了ACE抑制肽分子作用机制，为肽分子的高效定向设计提供科学依据。 3.燕麦功能性配料的开发及应用：①创建了燕麦β-葡聚糖与蛋白高效联产制备技术，使β-葡聚糖提取率由45％提高到87％，纯度由65％提高到84％；蛋白提取率由6.6％提高到56％，纯度由73％提高到82％；进一步地，利用β-葡聚糖强化了高品质燕麦乳益生饮料开发，攻克了饮料颜色褐变与体系易失稳等关键问题；利用燕麦蛋白开发了新型水产饲料，饲喂效果好，成本低，效益显著，为燕麦蛋白增值利用开辟了新途径。②开发了酶膜耦合高效制备燕麦蛋白ACE抑制肽系统及产物精制技术，解决了蛋白酶解效率与转化率低、肽品质不稳定等瓶颈问题，并突破了酶解物脱盐与富集的规模化处理难题，为燕麦蛋白ACE抑制肽工业化生产奠定基础。 项目获国家专利授权7项，美国专利授权1项；发表学术论文150余篇，SCI收录24篇；出版专著2部；项目成果通过省部级以上技术成果鉴定7项，均达到国际先进或国内领先水平，获瑞士日内瓦国际发明金奖1项。项目成果近三年累计新增产值10亿余元，新增利润2.3亿余元，增强了企业核心竞争力，丰富了燕麦深加工产业体系，对促进行业科技进步和健康发展具有深远意义。