[00724594]新型板栗食品加工技术研究与示范
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技术详细介绍
研究了板栗微波膨化、挤压膨化技术，确立了板栗膨化脆片的加工工艺，拓宽了板栗在食品生产中应用领域。研究了以板栗仁为原料的板栗冰淇淋加工新工艺，解决了板栗冰淇淋产品褐变问题，建立了板栗冰淇淋生产工艺，开发出板栗冰淇淋新型食品。研究了膳食纤维强化板栗营养粉、栗斯特、豆衣栗果等5种板栗产品配方和加工工艺。该项目成功将超微粉碎、膨化和食品重组等技术集成应用于板栗加工中，实现了工艺技术的集成创新，应用前景广阔。