[00723977]无味辣椒红色素
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技术详细介绍
辣椒果皮经粉碎分筛、提取、多阶式分离和脱辣纯化等步骤，可制得一种脂溶性墨红色油状的无辛辣味道的红色素，出油率4%左右，色价6-8万cv/g。此外还得到可用作各种食品辛香调味料的辣椒油、糖—果胶等副产物。
本技术已在生产中实施，样品经北京中国食品工业检测中心测试合格。
无味辣椒色素主要成份是辣椒红、辣椒玉红素，β-胡罗卜素，它是贵重的安全天然食用着色剂，可直接加入适量本品或其制品、用于各种食品（如肉制品、鱼制品）、医药品之中进行着色，亦可与化妆品基质混合做成诸如口红、指甲红、胭脂红等优质化妆品。此外，还可由无味辣椒色素制取β-胡罗卜素浓缩物及其各种制品，具有维生素A活性，有防癌抗癌、降低心肌梗塞和中风发病率。可以用作高档食品、医药品和化妆品的优质着色剂和营养增补剂。