[00671488]纳豆菌微生态制剂的生产技术
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技术详细介绍
纳豆芽孢杆菌是日本一种传统大豆发酵食品——纳豆的生产菌种，纳豆芽孢杆菌能增强以厌氧菌为优势菌群的肠道正常菌群的生长，纳豆芽孢杆菌繁殖快，能消耗肠道中的氧，从而抑制有害需氧菌的生长；纳豆芽孢杆菌能产生多种酶类，促进动物对营养物质的吸收，增强机体的免疫功能；纳豆芽孢杆菌还能产生多种营养物质，如维生素、氨基酸、促生长因子等，参与机体的生长代谢。国内对纳豆菌微生态制剂的研究较少，因此该研究具有较强的应用前景，可制成功能性食品或饲料添加剂。纳豆芽孢杆菌采用液体深层发酵的方法或固体发酵法生产，是对市场上所售以厌氧菌为主的微生态制剂的一种补充；纳豆芽孢杆菌的繁殖能力相当快，极易存活，又可形成芽孢，能抵制胃酸作用，因此可以充分发挥活菌制剂的作用。