技术详细介绍
技术简介：刘记香肠技艺传授部成立于2006年11月，是经淘宝网备案正规的合法性网店，主要为小吃餐饮个体创业者提供品牌策划活动，在经营活动中， 发现许多网友都有着投身小吃大众餐饮业的创业激情，经过半年时间对小吃市的分析和调研，2007年2月，刘记香肠技艺传授部成立了自己的小吃饮食培训基地，本部由从事香肠加工行业10余年经验丰富的名师任教，传授各种香肠加工技术为，小本创业者提供专业、优质的培训服务。因为在配料上的技术改进，味道更加的纯正，使消费者留连往返、重复消费。传授部以面授为主，函授为辅。
目前,刘记香肠技艺传授部的学员已遍布河南、河北、云南、四川、福建、山东、北京、辽宁、吉林、黑龙江等诸多省份及城市。传授部设备齐全，为学员提供了优良的学习环境。
技术的应用领域前景分析：香肠食用方便，具有稳定的消费群体。全国各各民族没有人不喜欢吃香肠，作为我们生活中不可缺少的必须品，香肠的市场广阔而坚实。
经济收益分析：1斤肉（精肉：肥膘=6：4）成本约2-7元，可制作1.6-3.8斤香肠，零售价4－16元，具体按当地水平定价。利润在30%-70%左右。
选择项目：1.现场制作：可选11种香肠：哈尔滨红肠、哈尔滨风干肠、烤肠、水煮肠、腊肠、麻辣肠、粉肠、皮蛋肠、火腿肠、鱼味肠、玉米肠。在商场、超市、菜市场经营。
2.带料加工：可选5种香肠：腊肠、麻辣肠、风干肠、皮蛋肠、火腿肠。在超市、菜市场经营，收取加工费2.5-3元/斤（按成品重量计算）。
3.家庭创业：可选9种香肠：韩式烧烤肠、火锅肠、串串肠、火腿肠、热狗肠（均为速冻食品）、哈尔滨红肠、哈尔滨风干肠、烤肠、水煮肠。可为烧烤店、火锅店、串串店、麻辣烫、大排档、台湾烤肠摊位、商场、超市、菜市场、便利店、肉食熟食店、集市供货。