[00664474]纺丝大豆蛋白纤维
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技术详细介绍
该成果用于制造完全的大豆蛋白仿肉食品，也可添加到香肠、肉陷等肉制品中。它利用化学湿法纺丝，将大豆分离蛋白液纺成纤维状，使其具有动物肌肉纤维的质构与口感，解决了纺丝过程的方法和技术参数等问题。蛋白肉成品含蛋白质２４％，７．０元／公斤，成本５．０元／公斤。按我国人均摄入蛋白质量为６２－６７克／人．天计算，如每人每月均购买３．３斤该产品，即可使每月的蛋白质摄入量提高到７５克／人．天。可将部分用于饲料的粮饼粕粮加工成该产品，可节省蛋白质资源，降低饲料粮在食用粮中的比率，缓解粮食紧缺。