[00639949]大米及米粉新陈度速测设备生产技术

一、项目概述 　　大米和米粉长期以来没有新鲜度鉴别方法，以致近两年“毒大米”“工地粮”事件时有发生。 　　无锡大学科技园针对此情，在江南大学国家级重点学科——食品科学工程和发酵工程的技术支持下，先期开发出大米及米粉新鲜度快速鉴别液，在无锡市场测试表明，市民反映强烈。中国食品报、新华日报、华东信息报、扬子晚报、无锡日报、无锡电视台等均对该成果作了报道或转载，已申报国家发明专利（200510037691.3），并通过了江苏省科技厅组织的专家鉴定。 　　快速鉴别液适合家庭用，对结果判断有主观因素。无锡大学科技园继而开发出大米及米粉新鲜度速测设备，通过光电变换、A/D转换和计算机专家系统对大米新鲜度进行判断，以新鲜度数值显示和打印（百分制，分值越高越新鲜，可以判断当在3年以上），结果直观、准确，避免人为偏差。江苏省科技厅组织的专家鉴定意见为国内首创。 　　该设备可以测试糙米、精米、免淘洗米、米粉及制品（非油炸）的新鲜度，操作简便、且无需复杂操作和维护，食品安全、质量监督和商检部门作为品质判断和筛选，粮食科研部门作为检测和研究工具。 　　二、项目成熟程度 　　通过省级鉴定，专家鉴定意见为国内首创；已完成产品设计、试产。 　　三、应用范围及领域 　　大米及制品生产、流通领域。 　　四、投资规模及经济效益概算 　　1000台规模，设备投资50万元。