[00636811]年产50吨膨化型甘薯酥片
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技术详细介绍
甘薯又称红薯、红苕、地瓜等，是一种高产量的富含维生素、胶原与粘液多糖蛋白，膳食纤维、类固醇以及生理呈碱性(pH10.3)的粮食作物和生物资源。我国甘薯总产量占全世界总产量的85%，为研制开发甘薯食品提供了充足的原料资源，甘薯香酥片以鲜甘薯为主要原料，采用组织重整、油炸膨化技术制造而成。该产品是生产及配方技术含量、档次及质量均较高的膨化型薯类休闲食品。本项科研成果已申请国家发明专利。感官指标：浅黄或金黄色，香酥可口，具有甘薯的滋味，无异味。形状为薄片形，大小厚薄均匀一致。理化指标：水分≤5.5%，脂肪≤6.0%。卫生指标：按“GB7100糕点、饼干、面包卫生标准”执行。