[00383029]新型肉制品抗氧化剂的研究与开发
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技术详细介绍
该项目采用梯度提取和超高压提取技术，从甘草和苹果废渣提取抗氧化活性物质-甘草抗氧化物、苹果多酚，该产品具有明显的抗氧化活性。采用该技术从甘草和苹果渣中提取天然抗氧化剂在肉制品中的应用研究具有国内领先水平。复配产品对卤肉、腊肉、灌肠等肉制品的保质方面具有明显的效果，该技术可使甘草和苹果废渣得到了综合利用，提高附加值。用生产甘草甜素后的废渣，提取甘草抗氧化物；用苹果废渣提取苹果多酚属于废物利用，既减少环境污染，又增加附加值，是利国利民增加收入的好方向。