[00330174]馒头常温保鲜
联系人：董维权
所在地：陕西西安市
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技术详细介绍
本大学胡新中团队采用热包装技术（在食品温度高于90°C条件下就包装，无需食品降温环 节）成功解决了馒头、面皮等传统面制食品保质期短、微生物易繁殖、淀粉易老化等瓶颈问题，既保证了馒头的原有风味，又可增加杂粮添加提高营养价值，杜绝了添加剂的过度使用对消费者身体健康的潜在危害，减轻了常规常温包装对冷却场地的要 求，降低了馒头的生产和流通成本，降低了生产企业的经济损失，实现了馒头常温保鲜90天。该技术具有原创性、实用性等特点。
