[00326430]天然食用色素绿色制造、复配与应用技术

食品着色剂（食用色素）是食品添加剂的一种重要类别，目前我国是全球食用色素产销量和使用量第一大国。随着生活水平提高和对健康关注，“绿色、天然、营养、健康”已成为人们的追求与时尚，食品、医药、化妆品、印染等越来越倾向于使用天然食用色素。现代医学和营养学表明，诸多天然食用色素具有抗氧化、清除自由基、护眼、防癌等多种生理活性及保健功能。

天然食用色素主要来源于动植物提取、微生物发酵等。项目针对食品、印染、烟草、化妆品等领域，参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2760-2014》要求，研发天然食用色素绿色制造、复配与应用技术。

（1）天然食品色素生物制备关键技术

重点聚焦于“红黄蓝”三原色，开发了红曲系列色素（红曲红、黄、橙）、栀子系列色素（栀子蓝、红、绿）、靛蓝色素、藻蓝色素、叶黄素等天然食用色素的生物制造技术。

（2）天然食用色素复配和护色技术

建立多元线性回归、神经网络模型的天然食用色素配色模型，通过预测值和实际值的误差分析，依据模型配制食品及烟草专用色素，提高色素的复配精度和稳定性。

（3）烟草专用呈香色素开发

根据三原色原理和食品添加剂国家标准要求，研究筛选烟用天然呈香色素，分析评价天然食用色素高温裂解产物（400℃和 900℃）的风味化合物、安全性和有害物质，并结合感官评吸结果，筛选烟草专用三原色天然色素， 研究其高效分离提取、精制技术，开发烟用七色基础色系（红、黄、蓝、橙、绿、紫、黑等）的调色技术；研发天然呈香色素的烟草薄片（再造烟叶）、卷烟纸提质改造技术，提高其色泽亮度逼真度和护色效果。

市场背景：崇尚“天然”、“绿色”已成为社会普遍追求，多种天然食用色素具有抗氧化、清除自由基、护眼、预防心血管疾病和癌症、增强机体免疫力等生理功效，因此食品、医药、化妆品等生产更倾向于使用天然食用色素，天然食用色素绿色生产技术的开发和应用，符合“环境友好型”、“生产者友好型”要求，市场前景广阔。