[00317334]新型超微复合果蔬营养全粉生产技术

1、技术简介

采用压差闪蒸预处理技术先破坏果蔬内部组织结构，再经热风干燥、中短波 红外干燥、真空冷冻干燥或玻态干燥对不同果蔬原料进行脱水干燥处理。干燥后 的原料经快速剪切初粉碎和超微粉碎加工，制成超微（小于25微米）复合果蔬 营养全粉产品。该技术与同等技术相比，可节约40〜60%的干燥时间，大大节约 了资源。该技术生产的超微果蔬营养全粉具有良好的流动性、抗结性和分散性， 并且极大限度地保持了果蔬原料的营养品质。同时，该技术还解决了高糖含量的 水果原料在传统干燥、制粉过程中品质过硬、易粘连、分散性差等问题。

2、加工工艺

果蔬原料一清洗一切分一护色或不护色一压差闪蒸预处理一中短波红外干 燥/真空冷冻干燥/热风干燥/玻态干燥一预破碎一超微粉碎一筛分一混合一包装 T成品

3、市场前景

新型超微复合果蔬营养全粉作为婴幼儿辅食、中老年膳食营养补充食品、新 型食品天然营养配料的重要加工原料，在食品加工行业具有广阔的市场前景。新 型超微复合果蔬营养全粉生产技术较大限度保持了果蔬原料中的营养成分，如维 生素、矿物质和膳食纤维等，且超细微的粉状形态提高果蔬营养物质的消化、吸 收与生物利用率20%-30%。对于生活节奏不断加快的都市生活居民来说，新型 超微复合果蔬全粉产品是一种很好的食品形式。

4、经济指标

果蔬因原料含水量不同，经该技术生产产品得率为10〜20:1，且超微粉碎产 品损失率较低，成品与鲜样的市场销售价格比约为60〜80:1，扣除生产成本，每 吨新鲜果蔬加工增值平均达到1〜2倍，利润相当可观。该技术的投资利润率为 20%〜30%，投资回收期为1〜3年。以年产100吨产品为例，所需设备投资为 300-500万元，流动资金为1000-2000万元。

5、独特卖点

本技术干燥无需助剂，且产品无任何添加剂，符合绿色、天然的要求；超微粉平均粒径小于25微米，分散性和贮藏性能好，易于溶解和吸收，有利于营养物质的高效利用；本技术加工适用范围广，大部分水果、普通蔬菜、调味蔬菜等都可以应用。

6、合作方式

技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。