[00317072]纳豆菌发酵贝类生产降血压功能性食品
联系人：李龙彪
所在地：山东青岛市
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技术详细介绍
1.项目介绍:
目前，临床上使用的降压药多为化学合成药物，虽能辅助血压的降低，但也常引起味觉紊乱、咳嗽、心力交瘁等副作用，非化学合成药物因此受
到科研工作者的重视。从高血压发病机理来看，食品源血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽具较高的安全性，加之降压效果显著，已成为降压药物的潜在替代品。功能性食品从膳食角度出发调节营养平衡，开发与利用食品源ACE抑制肽已成为发达国家提高居民健康素质的主要方法。在日本和欧洲等市场已出现多种降血压功能性食品，我国降血压功能性食品的开发尚处于初级阶段，发展潜力巨大。由于海洋生物生长环境的特殊性，从海洋生物中寻找降血压活性物质已成为海洋药物研究的重要方向。我国贝类资源极为丰富，为海洋经济发展提供了重要原料。蛤蜊是沿海地区常见的营养丰富且价格相对低廉的贝类产品，目前由于受加工水平的限制，尚未开展规模化高值化利用。尤其是我国菲律宾蛤仔的养殖分布于辽宁、山东、江苏等地，其繁殖能力之强、营养价值和药用价值之高，已成为海洋源功能性食品和新药物开发的首选原料之一。菲律宾蛤仔具有蛋白质含量高、多糖成分也较高、脂肪含量低的特点，本草纲目已记载其多种药用价值。本项目利用现代益生菌发酵技术，制备菲律宾蛤仔源ACE抑制肽辅助降血压，为菲律宾蛤仔的高值化利用提供了新的途径，也为辅助降血压功能性食品的研发提供了新思路和新方法。
2.技术应用:
青岛****集团将投入80万元（已投入45万元）用于产品研发。本成果将首先在青岛****集团转化使用，目前正处中试阶段。