[00316994]紫甘薯（马铃薯）花青素生产技术

1、技术简介

本项目以紫甘薯（马铃薯）或其淀粉加工废液为原料，采取新型的双水相浸 提萃取技术，获得纯度高、色价高的花青素。不仅可以作为保健食品的原料，还 可以添加到其它饮料（如葡萄汁、蓝莓汁等）或谷物食品中（如面包、馒头、营 养粥等），开发出具有良好抗氧化性的食品。并可针对不同人群的不同需求开发 各具特色的产品。

2、加工工艺

紫甘薯（马铃薯）浆液一双水相萃取一离心一分液一浓缩一纯化一浓缩一干 燥一包装一产品

3、市场前景

花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物，因其 具有较高的安全性，大多数国家将其作为食品着色剂，美国FDA还将其列入无 须食品添加剂许可证的着色剂。此外，花青素还具有许多生理功能，如抗氧化性、 降低血糖、提高视力和免疫力等。因此，紫甘薯花青素未来的应用前景较好。

4、经济指标

建设年产5000吨花青素的规模需要厂房、设备等固定投资约4000万元，生 产车间面积3000平方米，消耗紫甘薯（马铃薯）浆液50万吨。花青素价格以 10万元/吨计算，完全达到设计生产能力后可实现年产值5亿元，利润可达2亿 /元。

5、独特卖点

营养丰富，具有多种生理保健功能；纯度高、色价高，有利于应用于相关产业；实现了紫甘薯（马铃薯）加工的综合利用，提升了企业经济效益。

6、 合作方式

技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。