[00316993]甘薯茎尖多酚及甘薯茎尖青汁粉末饮料产品加工技术

1、技术简介

甘薯茎尖多酚产品加工技术以甘薯茎尖为原料，采用超声波辅助乙醇溶剂萃 取技术、大孔树脂纯化技术、旋蒸技术及冷冻干燥技术，获得高纯度的甘薯茎尖 多酚粉末；经LC-MS分析，该产品由绿原酸、芦丁等多种多酚类物质组成，具 有抑菌、抗氧化、防衰老等多种生物活性，在食品、医药、保健品及化妆品中具 有广泛的用途。 甘薯茎尖青汁粉末饮料产品加工技术以新鲜甘薯茎尖为原料，经清洗、干燥、 超微粉碎技术，得到翠绿色粉末；该产品保留了甘薯茎尖原有的色泽，饮用时口 感润滑、综合适口性良好，不添加糖、结着剂、防腐剂等食品添加剂，甘薯茎尖 成分为100% ；经基础成分分析，该产品含有蛋白、多酚、膳食纤维、脂肪、矿 物元素等多种营养及功能性成分，能够弥补人们日常生活中蔬菜营养成分摄取的 不足。

2、 加工工艺

3、市场前景

近年来，随着人们生活水平的提高，通过摄入药食兼用自然资源活性成分来 降低罹患恶性肿瘤、高血脂症、高血压病、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等疾病风 险的策略越来越受到重视。甘薯茎尖中的多酚类物质能够预防龋齿、高血压、过 敏反应，还能够抗肿瘤、抗突变、阻碍紫外线吸收；膳食纤维能够排除肠道内的 毒素（肠道内的粪便如不及时排出，毒素会重新被肠壁吸收，进入血液）；叶绿 素能够净化血液、消炎杀菌，排除重金属、药物毒素等；SOD等活性酶（也称 活性酵素）能够排解农药、化学毒素，抵抗过氧化物自由基，防止细胞变异；钙、 钾等大量矿物质碱性离子能够中和体内酸性毒素（由所摄入的其他酸性食物所分解的酸性毒素）。因此，以甘薯茎尖为原料生产的多酚产品及青汁粉末饮料产品， 食用方便，营养丰富，能够让人们随时、随地、方便地享受营养和美味。多酚产 品及青汁粉末饮料产品的开发遵循了现代食品加工业“天然、营养、便捷”的发展 趋势，具有广阔的市场前景。

4、 经济指标

本项目的推广和应用有着较好的预期经济效益。我国甘薯种植面积约370 万公顷，甘薯叶茎（较嫩部分）年平均鲜产量为14吨/公顷，平均含水量为86.51%。 按上述数据计算，我国年甘薯叶茎粉末（干重）产量为673万吨，茎尖资源丰富。 以年产1000吨茎尖青汁粉末饮料的产品为例，按每公斤平均价格200元（日本 为600元/公斤）计算，年平均产值约为2亿元。此外，甘薯叶茎中总酚物质含 量约为7.6g/100g干重，可将甘薯叶茎用于生产多酚类物质，以年产1000吨多酚 产品为例，目前市面上出售的苹果多酚价格平均为1000元/公斤，由于甘薯叶茎 与苹果相比，有明显的资源优势，因此甘薯多酚以600元/公斤计算，年平均产 值约为6亿元。因此，上述两种产品成功开发和应用，具有明显的生态、经济和 社会效益，极大推动甘薯产业发展，带动与其相关食品和保健品行业发展。

5、 独特卖点

一是甘薯茎尖产品营养丰富、食用方便、符合现代消费潮流；二是实现了甘 薯高效增值，提升了企业经济效益。

6、 合作方式

技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。