[00316829]风味多样化的低糖香脆甘薯片（条）的加工方法
联系人：石小琼
所在地：福建龙岩市
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技术详细介绍
应用“精细切形”“乳酸生物发酵”、“超低温真空油炸”、“炸后拌料调味或配调味包”等先进和创新的工艺技术与独特的配方，开发风味多样化新产品，产品除有甘薯经过乳酸发酵和真空油炸后特有的香、甜和微酸味外，同时，还分别具有陈皮、泡菜、番茄、韩式烤肉所特有的滋气味或麻辣味、香脆爽口、而且比现有同类产品更具营养和保健价值、含脂低、保质期长，该产品 属系列化的健康休闲小食品，对连城县地瓜干产业现有系列产品的开发加工起有效的技术提升引导作用。