技术详细介绍
摘要：本发明提供一种血豆腐的制备方法，其特征在于，在新鲜猪血中加入柠檬酸钠溶液，将其进行过滤，加入魔芋溶胶和食盐水，混合后放置于容器中，经过保温后高温灭菌，最后冷藏保存，制成血豆腐。本发明制备方法的反应条件严格可控，适用于工业化生产。本发明制备所得的血豆腐，品质提高，弹性增强，脆度改良，具有一定的保健功能。
摘要：本发明提供一种血豆腐的制备方法，其特征在于，在新鲜猪血中加入柠檬酸钠溶液，将其进行过滤，加入魔芋溶胶和食盐水，混合后放置于容器中，经过保温后高温灭菌，最后冷藏保存，制成血豆腐。本发明制备方法的反应条件严格可控，适用于工业化生产。本发明制备所得的血豆腐，品质提高，弹性增强，脆度改良，具有一定的保健功能。
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