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[00283930]一种速冻油条的制作方法

交易价格： 面议

所属行业： 方便食品

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201010142846.0

交易方式： 技术转让技术转让技术入股

联系人：江南大学

进入空间

所在地：江苏无锡市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明涉及一种新型无铝速冻冷油条制作方法。所述的无铝速冻油条是由葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、月桂酸单甘脂等配料作为膨松剂制作面团，经过制胚、油炸、速冻等工艺制作而成。采用本发明方法制得的油条，与传统明矾配方制作的油条相比，感官评定结果更好，而且油脂含量降低9.7个百分点。因此，使油条加工简单化和方便化，于是便于拓展市场，产生良好的经济效益。

[00283930]一种速冻油条的制作方法

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