[00256929]一种发酵型桑椹碎末果茶的生产方法
交易价格：
面议
所属行业：
饮料类
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201510307701.4
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
西南科技大学
进入空间
所在地：四川绵阳市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种发酵型桑椹碎末果茶的生产方法，其特征是：选用新鲜果实桑椹为原料，经破碎机破碎后输送至发酵罐内；接种0.02%的果酒专用活性干酵母，在20～28℃保温发酵7～10天，脱水，加入脱水后固形物重量0.4%的中性蛋白酶和0.4%的β-葡聚糖酶，混匀，48～52℃保温8～10小时，在45～60℃的温度下烘干12～20hr，碾压，用2mm方孔筛进行筛分，筛下物再用1mm方孔筛进行筛分，筛下物即为制得的发酵型桑椹碎末果茶。该桑椹碎末果茶为黑褐色粉末，疏松干爽，冲泡饮用，营养丰富，含糖量低，香浓味长，品质优良，生产工艺简单，容易操作，技术易于推广，实用性强。
摘要：本发明公开了一种发酵型桑椹碎末果茶的生产方法，其特征是：选用新鲜果实桑椹为原料，经破碎机破碎后输送至发酵罐内；接种0.02%的果酒专用活性干酵母，在20～28℃保温发酵7～10天，脱水，加入脱水后固形物重量0.4%的中性蛋白酶和0.4%的β-葡聚糖酶，混匀，48～52℃保温8～10小时，在45～60℃的温度下烘干12～20hr，碾压，用2mm方孔筛进行筛分，筛下物再用1mm方孔筛进行筛分，筛下物即为制得的发酵型桑椹碎末果茶。该桑椹碎末果茶为黑褐色粉末，疏松干爽，冲泡饮用，营养丰富，含糖量低，香浓味长，品质优良，生产工艺简单，容易操作，技术易于推广，实用性强。
