[00254249]一种利用红毛藻降低曲奇饼干中丙烯酰胺的方法
交易价格:
面议
所属行业:
食品加工
类型:
发明专利
技术成熟度:
正在研发
专利所属地:中国
专利号:CN201710141496.8
交易方式:
技术转让
技术转让
技术入股
联系人:
科小易
进入空间
所在地:福建厦门市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明提供了一种利用红毛藻降低曲奇饼干中丙烯酰胺的方法,利用天然的红毛藻及其提取物,同时根据曲奇饼干加工过程中丙烯酰胺生成规律,采用前期烘焙和后期低温真空微波干燥相结合技术,避开曲奇饼干丙烯酰胺高生成量的加工工艺,从而降低曲奇饼干中丙烯酰胺含量的80%以上,且制备的曲奇饼干酥脆可口,具有红毛藻特有的风味,含有红毛藻膳食纤维,是一种更安全、营养更均衡的休闲食品。
本发明提供了一种利用红毛藻降低曲奇饼干中丙烯酰胺的方法,利用天然的红毛藻及其提取物,同时根据曲奇饼干加工过程中丙烯酰胺生成规律,采用前期烘焙和后期低温真空微波干燥相结合技术,避开曲奇饼干丙烯酰胺高生成量的加工工艺,从而降低曲奇饼干中丙烯酰胺含量的80%以上,且制备的曲奇饼干酥脆可口,具有红毛藻特有的风味,含有红毛藻膳食纤维,是一种更安全、营养更均衡的休闲食品。