[00249782]一种桂圆酒
交易价格：
面议
所属行业：
酒类酿造
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201410819403.9
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
科小易
进入空间
所在地：福建厦门市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明公开了一种桂圆酒。本发明的桂圆酒是由以下步骤制备：（1）将新鲜桂圆肉打成果汁，调节糖度为12°，加入葛根粉溶液，静置10天，过滤，得滤液；（2）将滤液加热至28℃保温在该温度，加入酒石酸酸调节滤液pH值为4.5~4.7，然后加入果酒活性干酵母进行发酵30天；当发酵醪液的糖度降到8°以下时，按10g/100ml向酒液中补加糖；（3）发酵结束，添加20~30ppm的H2SO3溶液后置于储罐中，采用50kHz的超声处理30~40min，再储存2个月以上，得酒液；（4）根据不同的口味进行调糖、调酸、勾兑后，采用硅藻土或壳聚糖进行沉淀，再经超滤、灭菌即可制得。本发明的桂圆酒酒香浓郁、桂圆香气明显，酒体澄清度高、酒色透亮。
本发明公开了一种桂圆酒。本发明的桂圆酒是由以下步骤制备：（1）将新鲜桂圆肉打成果汁，调节糖度为12°，加入葛根粉溶液，静置10天，过滤，得滤液；（2）将滤液加热至28℃保温在该温度，加入酒石酸酸调节滤液pH值为4.5~4.7，然后加入果酒活性干酵母进行发酵30天；当发酵醪液的糖度降到8°以下时，按10g/100ml向酒液中补加糖；（3）发酵结束，添加20~30ppm的H2SO3溶液后置于储罐中，采用50kHz的超声处理30~40min，再储存2个月以上，得酒液；（4）根据不同的口味进行调糖、调酸、勾兑后，采用硅藻土或壳聚糖进行沉淀，再经超滤、灭菌即可制得。本发明的桂圆酒酒香浓郁、桂圆香气明显，酒体澄清度高、酒色透亮。
