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[00249319]橘皮粉提高面包烘焙品质及面包总酚含量、抗氧化能力

交易价格： 面议

所属行业： 食品添加剂

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201710598458.5

交易方式： 技术转让技术转让技术入股

联系人：科小易

所在地：福建厦门市

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技术详细介绍

本发明公开了橘皮粉提高面包烘焙品质及面包总酚含量、抗氧化能力。当橘皮粉添加量为2％左右时，面包的硬度显著降低，弹性显著增大，面包的品质得到了有效改善，感官品质优于对照组，感官评价得分最高；橘皮粉的加入显著提高了面包中总酚的含量，增强了DPPH自由基清除能力。