技术详细介绍
本技术公开一种使原系统变成酿酒生态系统的群落菌种剂。
研发目的：让传统米香型酿酒生产工艺与现代微生物生态学技术相结合，创新酿酒生产工艺，提高质量风味，提高米香型白酒品质，使其白酒含有更多的健康因子。
技术基本原理：我所使用的是一植物内生的、顶级的微生物群落菌种（以下简称为‘群落菌种）。在酿酒工艺开始时，群落菌种经浸泡、蒸煮，完成了侵染、定植与大米内。群落菌种不能利用淀粉，在培菌糖化阶段，群落菌种收集、整理了许多酿酒信息。在加水发酵开始时，第二次接入群落菌种，不同时间接入的群落菌种能相互交换信息，并对其信息进行分析、处理，同时群落菌种相互作用，适应了酿酒环境，从而获得许多新的生存本领。群落菌种与各种酿酒微生物共同构建成酿酒微生物群落，从而形成（米香型）酿酒生态系统。主发酵第三天后，第三次接入群落菌种，，它与前面的群落菌种相互交换信息，共同处理信息，它们能对酿酒中各种生化反应、酶系进行整合、协调，使酒精发酵更彻底，各种生化反应更协调、合理，使酒的品质趋向一种平衡状态。
该酿酒生态系统，能使原料出酒率比原来提高9%~13%，并且提高酒的质量风味，酒体更圆满，口感纯净清爽。含数种健康因子。
预期效益：仅多产的酒一年就可收回技改成本。酒的质量提高，产品销量增大，也能带来更大的利润。从长期看，是一本万利。