项目通过改进生产技术,生产方式以纯种发酵、磨浆、板框压滤、挤团、榨粉、机械烘干等工艺为主,利用纯种发酵和低温烘干技术生产米粉,通过对发酵和烘干参数的摸索,可以使发酵米粉连续化生产,产品质量稳定,优于《DB/T222-1998米粉干》要求,发酵和烘干技术达到了国内先进水平,建立了标准的操作程序,为下一步规模化生产发酵米粉打下了良好的基础。
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