[01852397]皮蛋现代生产新技术研究与示范
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技术详细介绍
该项目首次研究了“低钠高钾新型皮蛋”；改进了铜盐、锌盐合加代铅方法与配方；研制出“四合一”、 AC复合涂膜剂等4种新型涂膜剂；研究了皮蛋清料生产新方法；建立了皮蛋生产料液循环利用模式与技术；研究了鹌鹑皮蛋、鸡皮蛋加工新技术和纸包法加工皮蛋新方法；开展了皮蛋腌制粉及其制作配方与工艺研究；突破了皮蛋表面无斑点无铅出口皮蛋生产技术难关；建立了系统、完整的出口蛋品安全生产与加工质量控制模式；率先采用分级机、洗蛋机、涂膜机、质量影像识别系统、光电检测仪、电子计量装置、叉车运送等配合机械，首次建立并实现了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。该项目具有很好的推广前景。